Dosage Zéro D.O.C.G.
Cantina: Montina Franciacorta
Da vigneti situati in terreni di origine morenica recente, caratterizzati da suoli poco profondi con ciotoli, che offrono le condizioni ottimali per produrre uve con acini freschi con una vivace acidità.
Dal colore giallo paglierino arricchito da delicati riflessi dorati.
Al naso, si possono apprezzare distintamente i profumi di frutta esotica mentre in bocca, si rivela fine e di carattere.
Denominazione: Franciacorta DOCG
Uve: 75% Chardonnay - 25% Pinot Nero
Vigneto: Altitudine: 200 - 250 s.l.m.
Terreno: morenico recente
Allevamento: guyot
Densità d’impianto: 5.500 piante/Ha
Resa per ettaro: 85 q.li/Ha
Vendemmia: Rigorosamente manuale, l’uva viene riposta in cassette dal peso massimo di 17kg. Solitamente effettuata entro
la seconda/terza decade di agosto, con la selezione delle uve sia in vigna che tramite cernita in cantina.
Vinificazione: L'uva viene pressata delicatamente con presse pneumatiche a polmone con spremitura soffice e separazione del mosto fiore. La prima fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox con controllo costante della temperatura. Per un 10% lo Chardonnay affina in legno, fino alla primavera successiva alla vendemmia, quando avviene il tiraggio o imbottigliamento per la seconda fermentazione in bottiglia con successivo affinamento sui lieviti.
Affinamento sui Lieviti: Almeno 32 mesi
Dosaggio alla Sboccatura: 0 gr/l
Alcool: 12%
Ph: 3,07
Acidità totale: 6,2 g/l
Temperatura di Servizio: 7 gradi
Formato: 0,75L