Dosage Zéro D.O.C.G.
CANTINA: Montina Franciacorta
Caratterizzato da un elegante colore giallo paglierino che si arricchisce di delicati e luminosi riflessi dorati, questo vino affascina ed incanta già al primo sguardo.
Al naso sprigiona intensi e avvolgenti aromi di frutta esotica matura, mentre al palato si distingue per la sua straordinaria finezza, il suo equilibrio armonioso e il suo carattere deciso e persistente.
Il vino nasce da vigneti coltivati su terreni di origine morenica recente, caratterizzati da suoli poco profondi e ricchi di ciottoli. Queste condizioni ideali permettono di ottenere uve fresche e dal profilo aromatico vivace, esaltate da una piacevole acidità.
ABBINAMENTO: Crostone di pane con burro e sardine, crudi di pesce, Frutti di mare, Pesce, Piatti vegetariani, Risotti.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7°
GRADO ALCOLICO: 12%
FORMATO; 75 cl.
DENOMINAZIONE: Franciacorta DOCG
UVE: 75% Chardonnay - 25% Pinot Nero
ALTITUDINE: 200 - 250 s.l.m.
TERRENO: morenico recente
ALLEVAMENTO: guyot
DENSITA' IMPIANTO: 5.500 piante/Ha
RESA PER ETTARO: 85 q.li/Ha
VENDEMMIA: Rigorosamente manuale, l’uva viene riposta in cassette dal peso massimo di 17kg. Solitamente effettuata entro la seconda/terza decade di agosto, con la selezione delle uve sia in vigna che tramite cernita in cantina.
VINIFICAZIONE: L'uva viene pressata delicatamente con presse pneumatiche a polmone con spremitura soffice e separazione del mosto fiore. La prima fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox con controllo costante della temperatura. Per un 10% lo Chardonnay affina in legno, fino alla primavera successiva alla vendemmia, quando avviene il tiraggio o imbottigliamento per la seconda fermentazione in bottiglia con successivo affinamento sui lieviti.
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: Almeno 32 mesi
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: 0 gr/l
Ph: 3,07
ACIDITA' TOTALE: 6,2 g/l