Montina Franciacorta Rosè Extra Brut D.O.C.G.
CANTINA: Montina Franciacorta
Il Rosé Extra Brut è ottenuto soprattutto da uve di Pinot Nero raccolte nei vigneti con storia e qualità consolidate. Le spremiture soffici ed il giusto tempo di macerazione sulle bucce danno a questo vino nerbo e vinosità, temperati dall’aggiunta di Chardonnay. Ha spuma soffice ed abbondante. Al naso vengono esaltate le note marcate dei frutti di bosco e della frutta matura.
Un Franciacorta pieno al palato e morbido.
Eccellente come aperitivo, con salumi, carni grigliate, formaggi grana ed erborinati.
DENOMINAZIONE: Franciacorta Rosé DOCG
UVE: 85% Pinot Nero - 15% Chardonnay
VIGNETO: Altitudine: 200 - 250 s.l.m.
TERRENO: Sabbio/limoso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot
VENDEMMIA: Rigorosamente manuale, l’uva viene riposta in cassette dal peso massimo di 17kg. Solitamente effettuata entro
la seconda/terza decade di agosto, con la selezione
delle uve sia in vigna che tramite cernita in cantina
VINIFICAZIONE: L'uva viene pressata delicatamente con presse pneumatiche a polmone con spremitura soffice eseparazione del mosto fiore. La prima fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox con controllo costante della temperatura. Per un 15% lo Chardonnay affina in legno, fino alla primavera successiva alla vendemmia, quando avviene il tiraggio o imbottigliamento per la seconda fermentazione in bottiglia con successivo affinamento sui lieviti.
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: Almeno 32 mesi
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA: 3,5 gr/l
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7 gradi
GRADO ALCOLICO: 12%
FORMATO: 75 cl.