Montina Franciacorta Rosè Extra Brut D.O.C.G.
Cantina: Montina Franciacorta
Il Rosé Extra Brut è ottenuto soprattutto da uve di Pinot Nero raccolte nei vigneti con storia e qualità consolidate. Le spremiture soffici ed il giusto tempo di macerazione sulle bucce danno a questo vino nerbo e vinosità, temperati dall’aggiunta di Chardonnay. Ha spuma soffice ed abbondante. Al naso vengono esaltate le note marcate dei frutti di bosco e della frutta matura.
Un Franciacorta pieno al palato e morbido.
Eccellente come aperitivo, con salumi, carni grigliate, formaggi grana ed erborinati.
DENOMINAZIONE
Franciacorta Rosé DOCG
VARIETA’ DELLE UVE
85% Pinot Nero - 15% Chardonnay
VIGNETO
Altitudine: 200 - 250 s.l.m.
Terreno: Sabbio/limoso
Allevamento: guyot
Densità d’impianto: 5.500 piante/Ha
Resa per ettaro: 80 q.li/Ha
VENDEMMIA
Rigorosamente manuale, l’uva viene riposta in cassette
dal peso massimo di 17kg. Solitamente effettuata entro
la seconda/terza decade di agosto, con la selezione
delle uve sia in vigna che tramite cernita in cantina
VINIFICAZIONE
L'uva viene pressata delicatamente con presse pneumatiche a polmone con spremitura soffice eseparazione del mosto fiore. La prima fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox con controllo costante della temperatura. Per un 15% lo Chardonnay affina in legno, fino alla primavera successiva alla vendemmia, quando avviene il tiraggio o imbottigliamento per la seconda fermentazione in bottiglia con successivo affinamento sui lieviti.
AFFINAMENTO SUI LIEVITI
Almeno 32 mesi
DOSAGGIO ALLA SBOCCATURA
3,5 gr/l
DATI ANALITICI
Alcool: 12%
Ph: 3,07
Acidità totale: 6,3 g/l
TEMPERATURA DI SERVIZIO
7 gradi
DISPONIBILE NEI FORMATI
Classica 0,75L